MERENGUE

Fazendo merengue para minha afilhada... humm... humm... nhac... nhac... nhac...

INGREDIENTES

400 gramas de pó para chantilly

1\2 litro de leite gelado

3 caixas de morangos

2 pacotes de suspiros caseiro

PREPARO

• Bata o chantilly conforme recomendação da embalagem.
• Lave, higienize, enxugue e pique ao meio os morangos.
• Se os suspiros forem grandes corte-os ao meio.

MONTAGEM

1ª camada: chantilly

2ª camada: morangos

3ª camada: suspiros

Repetir as camadas e terminar com chantilly

Enfeite e leve para  gelar por duas horas.

BANANA EM CALDA CARAMELADA

INGREDIENTES

10 bananas nanicas cortadas

3 xícaras (chá) de açúcar
2 pau de canela

1 xícara de conhaque ou vinho branco seco 

2 colheres (sobremesa) de margarina sem sal

1/2 litro de água quente

PREPARO

·      Em uma panela derreta o açúcar, até ficar avermelhado, acrescente a água quente, a margarina, a canela e o conhaque ou vinho.

·      Deixe em fogo alto até dar consistência de calda rala.

·      Por último, coloque as bananas em pedaços e ferva bem, sem a tampa, até as bananas ficarem macias e inteiras.

·      Sirva morna com sorvete de creme ou manjar branco de leite condensado.

Simplesmente irresistível!... Adoro... 
Obs: Hoje coloquei rum... Ficou ótimo...

PUDIM DE LEITE MOÇA QUE NÃO VAI AO FORNO

INGREDIENTES

2 caixa de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 chávena de açúcar para a calda

PREPARO

• Hidrate e dissolva a gelatina em pó sem sabor em 1 xícara (chá) de leite.
• Num liquidificador coloque leite condensado, creme de leite e a gelatina hidratada (e dissolvida no leite) e bata bem até formar uma mistura homogênea.
• Transfira esta mistura para uma fôrma de pudim caramelada com 01 chávena de açúcar e leve para gelar por mais ou menos 3 horas. Desenforme e sirva em seguida.

AMENDOIM PRALINÉ

INGREDIENTES

1\2 kg de amendoim torrado.

2 xícara de (chá) de açúcar.

1\2 colher de (chá) de pó royal.

1 xícara de (chá) de água

PREPARO

Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando.

Quando começar a açucarar, mexa vigorosamente sem parar, até secar bem.

Retire do fogo e deixe esfriar em uma assadeira.

CUSCUZ PICANTE

INGREDIENTES: 

• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola picada em cubinhos
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 tomate em cubinhos
• 2 dentes de alho picados
• 200 g de camarões pequenos
• 1 xícara de chá de azeitonas verdes fatiadas
• 1/2 xícara de chá de ervilha congelada (100 g) 
• 1/2 pimentão verde em cubinhos (80 g) 
• 12 ovos de codorna cozidos
• palmito
• pimenta calabresa a gosto
• sal
• pimenta-do-reino recém-moída
• 1 xícara de chá de molho de tomate (200 ml) 
• 1 pimenta dedo-de-moça sem semente e picadinha
• 1/4 xícara de chá de cheiro verde picado
•  farinha de milho em flocos até o ponto
• 2 colheres de sopa de farinha de mandioca (30 g)                                                                                           PREPARO: 
• Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes, acrescente os tomates até ficarem macios. Junte os camarões pequenos, as azeitonas, as ervilhas, o pimentão, 6 ovos de codorna picados, palmito em rodelas, sal e pimenta-do-reino, pimenta calabresa e refogue por 1 ou 2 minutos. Acrescente o molho de tomate, pimenta dedo-de-moça, o cheiro verde e 500 ml água, os cubos de caldo de galinha e deixe ferver. Coloque a  farinha de mandioca e mexa bem, vá despejando aos poucos a farinha de milho à mistura até obter uma massa úmida. Molhe a forma para pudim com água e decore o fundo e as laterais com os camarões  os ovos de codorna restantes e palmito. Acomode a massa na forma, apertando bem. Desenforme e sirva quente ou frio. 

MANJAR BRANCO COM LEITE CONDENSADO

INGREDIENTES

Manjar
1 caixa de leite condensado
1 litro de leite
1 copo 200 ml de açúcar
1 vidro de leite de coco (500 ml)
6 colheres (sopa) de amido de milho
1\2 caixa de creme de leite

Calda
1 xícara e meia (chá) de açúcar
150 g de ameixa preta
1 pedaço de pau de canela
2 cravos da índia

PREPARO

Manjar:
Misture bem o leite condensado, o leite, o leite de coco, o açúcar e o amido de milho. Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme grosso. Retire do fogo, e mecha até ficar morno, adicione o creme de leite e misture bem, despeje em uma forma com furo central untada com margarina e leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Calda:
Misture o açúcar, as ameixas, a canela, o cravo e duas xícaras e meia (chá) de água. Leve ao fogo e cozinhe até engrossar. Sirva a calda fria com o manjar.

DICA:
- Se desejar, acescente 50 gr de coco ralado fino ao fazer o creme.

BACALHAU A GOMES DE SÁ

4 kg batata
1 e 1\2 kg de  bacalhau
4 cebolas
9 ovos
4 dentes de alhos
Cheiro verde e pimenta do reino.

• Coloque de molho os  pedaços grandes de bacalhau de um dia para o outro e vá trocando a água para desalgar.
• Depois coloque para cozinhar e deixar escorrer e esfriar para separar as espinhas e desfiá-lo.
• Corta as batatas em cubos e frite-as, coloque-as para escorrer em papel toalha.

• PREPARO

• Em uma panela grande coloque 1\2 chávena de azeite, 4 cebolas picadas em cubos e 4 dentes de alhos amassados e refogar até ficar transparente.
• Depois acrescente o bacalhau e pimenta do reino ao gosto e cheiro verde. Acerte o sal.
• Quando o bacalhau estiver refogado coloca os ovos já batidos de leve e quando os ovos começarem a talhar despeje toda a batata e misturar de maneira que o ovo vá pregando nas batatas juntamente com o bacalhau.
• Junte as azeitonas pretas, coloque no refratário e leve ao forno pré aquecido para gratinar.