CUSCUZ PICANTE

INGREDIENTES: 

• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola picada em cubinhos
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 tomate em cubinhos
• 2 dentes de alho picados
• 200 g de camarões pequenos
• 1 xícara de chá de azeitonas verdes fatiadas
• 1/2 xícara de chá de ervilha congelada (100 g) 
• 1/2 pimentão verde em cubinhos (80 g) 
• 12 ovos de codorna cozidos
• palmito
• pimenta calabresa a gosto
• sal
• pimenta-do-reino recém-moída
• 1 xícara de chá de molho de tomate (200 ml) 
• 1 pimenta dedo-de-moça sem semente e picadinha
• 1/4 xícara de chá de cheiro verde picado
•  farinha de milho em flocos até o ponto
• 2 colheres de sopa de farinha de mandioca (30 g)                                                                                           PREPARO: 
• Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes, acrescente os tomates até ficarem macios. Junte os camarões pequenos, as azeitonas, as ervilhas, o pimentão, 6 ovos de codorna picados, palmito em rodelas, sal e pimenta-do-reino, pimenta calabresa e refogue por 1 ou 2 minutos. Acrescente o molho de tomate, pimenta dedo-de-moça, o cheiro verde e 500 ml água, os cubos de caldo de galinha e deixe ferver. Coloque a  farinha de mandioca e mexa bem, vá despejando aos poucos a farinha de milho à mistura até obter uma massa úmida. Molhe a forma para pudim com água e decore o fundo e as laterais com os camarões  os ovos de codorna restantes e palmito. Acomode a massa na forma, apertando bem. Desenforme e sirva quente ou frio.