ESCONDIDINHO DE CARNE SECA E MANDIOCA

INGREDIENTES

4 colheres (sopa) de óleo

4 xícaras (chá) de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

1 cebola picada

2 tomates picados
3 dentes de alho bem amassado.

Cheiro verde picado, sal e pimenta do reino a gosto

100 g de queijo ralado para polvilhar

PURÊ

2 kg de mandioca cozida e amassada.

Sal  gosto

2 xícara (chá) de leite quente
1 copo de requeijão cremoso
4 colheres (sopa) de margarina
2 caldo de frago dissolvido em duas xícara de leite quente

 PREPARO

• Em uma panela de pressão, cozinhe a mandioca até ficar bem macia.
• Passe a mandioca ainda quente pelo espremedor.
•  Adicione o leite quente, a margarina, sal e o requeijão cremoso e misture bem.
•  Para o refogado, aqueça uma panela com o óleo, refogue a cebola, o alho e o tomate por 5 minutos.
• Acrescente a carne desfiada, cheiro verde, sal, pimenta e mexa.

MONTAGEM

• Coloque em um refratário untado com margarina, metade do purê.
• Espalhe o refogado por cima.
• Cubra com o restante do purê.
• Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio, pré aquecido, para gratinar.

DICA

Passar a mandioca pelo espremedor, pode ser difícil.

Uma alternativa para facilitar o preparo do purê de mandioca é colocá-la cozida em pedaços pequenos num processador,  juntar o restante dos ingredientes do purê e bater até misturar.