AMENDOIM PRALINÉ

INGREDIENTES

1\2 kg de amendoim torrado.

2 xícara de (chá) de açúcar.

1\2 colher de (chá) de pó royal.

1 xícara de (chá) de água

PREPARO

Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando.

Quando começar a açucarar, mexa vigorosamente sem parar, até secar bem.

Retire do fogo e deixe esfriar em uma assadeira.

CUSCUZ PICANTE

INGREDIENTES: 

• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola picada em cubinhos
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 tomate em cubinhos
• 2 dentes de alho picados
• 200 g de camarões pequenos
• 1 xícara de chá de azeitonas verdes fatiadas
• 1/2 xícara de chá de ervilha congelada (100 g) 
• 1/2 pimentão verde em cubinhos (80 g) 
• 12 ovos de codorna cozidos
• palmito
• pimenta calabresa a gosto
• sal
• pimenta-do-reino recém-moída
• 1 xícara de chá de molho de tomate (200 ml) 
• 1 pimenta dedo-de-moça sem semente e picadinha
• 1/4 xícara de chá de cheiro verde picado
•  farinha de milho em flocos até o ponto
• 2 colheres de sopa de farinha de mandioca (30 g)                                                                                           PREPARO: 
• Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes, acrescente os tomates até ficarem macios. Junte os camarões pequenos, as azeitonas, as ervilhas, o pimentão, 6 ovos de codorna picados, palmito em rodelas, sal e pimenta-do-reino, pimenta calabresa e refogue por 1 ou 2 minutos. Acrescente o molho de tomate, pimenta dedo-de-moça, o cheiro verde e 500 ml água, os cubos de caldo de galinha e deixe ferver. Coloque a  farinha de mandioca e mexa bem, vá despejando aos poucos a farinha de milho à mistura até obter uma massa úmida. Molhe a forma para pudim com água e decore o fundo e as laterais com os camarões  os ovos de codorna restantes e palmito. Acomode a massa na forma, apertando bem. Desenforme e sirva quente ou frio. 

MANJAR BRANCO COM LEITE CONDENSADO

INGREDIENTES

Manjar
1 caixa de leite condensado
1 litro de leite
1 copo 200 ml de açúcar
1 vidro de leite de coco (500 ml)
6 colheres (sopa) de amido de milho
1\2 caixa de creme de leite

Calda
1 xícara e meia (chá) de açúcar
150 g de ameixa preta
1 pedaço de pau de canela
2 cravos da índia

PREPARO

Manjar:
Misture bem o leite condensado, o leite, o leite de coco, o açúcar e o amido de milho. Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme grosso. Retire do fogo, e mecha até ficar morno, adicione o creme de leite e misture bem, despeje em uma forma com furo central untada com margarina e leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Calda:
Misture o açúcar, as ameixas, a canela, o cravo e duas xícaras e meia (chá) de água. Leve ao fogo e cozinhe até engrossar. Sirva a calda fria com o manjar.

DICA:
- Se desejar, acescente 50 gr de coco ralado fino ao fazer o creme.

BACALHAU A GOMES DE SÁ

4 kg batata
1 e 1\2 kg de  bacalhau
4 cebolas
9 ovos
4 dentes de alhos
Cheiro verde e pimenta do reino.

• Coloque de molho os  pedaços grandes de bacalhau de um dia para o outro e vá trocando a água para desalgar.
• Depois coloque para cozinhar e deixar escorrer e esfriar para separar as espinhas e desfiá-lo.
• Corta as batatas em cubos e frite-as, coloque-as para escorrer em papel toalha.

• PREPARO

• Em uma panela grande coloque 1\2 chávena de azeite, 4 cebolas picadas em cubos e 4 dentes de alhos amassados e refogar até ficar transparente.
• Depois acrescente o bacalhau e pimenta do reino ao gosto e cheiro verde. Acerte o sal.
• Quando o bacalhau estiver refogado coloca os ovos já batidos de leve e quando os ovos começarem a talhar despeje toda a batata e misturar de maneira que o ovo vá pregando nas batatas juntamente com o bacalhau.
• Junte as azeitonas pretas, coloque no refratário e leve ao forno pré aquecido para gratinar.

TORTA ALEMÃ

Ano novo... Para comemorar nada melhor do que essa delícia... Gordice demais... Ainda bem que faço só de vez em quando... Calorias de montão...

Ingredientes

·         200 g de manteiga sem sal

·         1 xícara (chá) de açúcar

·         1 lata de creme de leite

·         1 pacote e meio  de biscoito de maisena

·         meia xícara (chá) de leite

Cobertura

1 tablete de 200g de chocolate meio amargo

1 lata de creme de leite

 Preparo

Bata a manteiga e o açúcar até esbranquiçar. Misture delicadamente o creme de leite  e reserve. Em um pirex faça uma camada de biscoitos embebidos no leite e por cima coloque uma camada de creme. Vá alternando as camadas, terminando com o creme. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Cobertura

Aqueça o creme de leite  em banho-maria, junte o chocolate picado e mexa até obter um creme liso e homogêneo espalhe a cobertura alisando bem. Volte à geladeira para gelar um pouco e sirva a seguir. 

FRICASSÊ

 Receita antiga de família... Amamos... No nosso natal é tradição tê-la na mesa...

INGREDIENTES
2 peitos de frangos, temperados, ferventados e desfiados.
6 espigas de milho em cristal cortadas e ferventadas.
1 quilo de tomates bem maduros, sem pele e cortados em cubinhos.
3 pimentões verdes cortados em cubinhos.
2 chávena de cheiro verde picadinho.
2 cubinhos de caldo de galinha.
2 copos de requeijão cremoso.
500 gramas de batata palha.
1 vidro de palmito.
3 colheres de margarina.
2 cebolas grandes cortadas em cubinhos. 
4 dentes de alho esmagados.

MOLHO
Refogar na margarina o alho e cebola, refogar até a cebola ficar transparente, sem dourar. Adicionar os tomates e o milho ferventado e os cubinhos de caldo de galinha, mexendo sempre por 10 minutos. Por último colocar os pimentões e deixe no fogo por mais 5 minutos. {Verificar o sal após o caldo de galinha}.

MONTAGEM
1ª Camada - frango desfiado.  

2ª Camada - requeijão cremoso.
3ª Camada -  molho.
4ª Camada -  palmito.
5ª Camada -  cheiro verde,
6ª Camada - batata palha.

Obs: É salada, não levar ao forno.

TORTA DE BOMBOM SONHO DE VALSA

 Então é Natal... E essa maravilha é tradicional no nosso Natal... Essa não pode faltar... Delícia pura...

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 e 1/2 lata de leite de vaca
+ ou - 1 colher (sopa)  de maizena
1 colher (café) de manteiga
8 bombons sonho de valsa
1 xícara de nescau
1 xícara de leite
1 colher  (chá) de maizena
2 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar refinado

1ª CAMADA
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata de leite de vaca
+ ou - 1 colher (sopa)  de maizena
1 colher (café) de manteiga
2 gemas
Levar tudo ao fogo até engrossar, mexendo sempre sem parar. Coloque em um pirex e reserve.

2ª CAMADA
8 bombons sonho de valsa (bem picados)
Esparramem em cima do creme

3ª CAMADA
1 xícara de nescau
1 xícara de leite
1 colher (chá) de maizena
Levar tudo ao fogo para engrossar e despeje por cima dos bombons e deixe esfriar.

4ª CAMADA
Bater  2 claras em neve com 4 colheres de açúcar refinado até o ponto de suspiro, junte uma lata de creme de leite, gelado e sem soro e coloque por cima.
Enfeite a gosto.